Para cocinar solo necesitas una pizca de amor.

Para platillos deliciosos no necesitas ser hombre o mujer o ser chef o cocinero solo necesitas una pizca de amor y una de creatividad....

Aqui te doy algunos consejos para una cocina sencilla, deliciosa y divertida, incluyendo unpar de recetas para que te pongas a prueba.


Comenzaremos por las famosas cebollas:

Cortar  la cebolla dentro de un recipiente con agua. Lo resuelve totalmente, pero no es práctico si la cebolla hay que cortarla muy fina o picarla.

Lavar la cebolla con agua fría a medida que la vas cortando, no se resuelve el problema del todo, pero se llora mucho menos (se elimna parte del eliminar el propanotial, soluble en agua).

Otro método casero que funciona es meter las cebollas en la refrigeradora unas horas antes.

Continuamos con el famoso arroz que a muchos nos cuesta encontrar el punto exacto aqui hay algunos tips para que en esta navidad sirvas un arroz suelto y delicioso.

Arroz apelmazado. Para evitar que el arroz se apelmace cuando lo cocines, agrega unas gotas de jugo de limon al agua.
Arroz suelto. Si queremos lograr un arroz con los granos bien sueltos, hay que cortar la ebullición con un vaso de agua fría y remojar el arroz.
Otra forma es agregando un chorro de aceite al agua.
También se puede lograr cocinando a fuego fuerte los primeros minutos y cuando notemos que el arroz comienza a subir, bajar el fuego.


Ahora algunos tips cuando cocines pollo

Si lo vas a asar compra uno que tenga bastante grasa para evitar que se quede seco.

Si lo vas a guisar en la cacerola, elige uno menos grasiento, aunque también grandecito; de este modo evitarás esas salsas grasientas y pesadas.

Para hacerlo salteado, elije uno joven, ya que esta preparación exige que el pollo se haga rápidamente.

Algunas veces veremos unos pollos que nos llaman la atención por tener un color más amarillo: esto simplemente quiere decir que han sido alimentados con maíz.

Siempre que se tenga la posibilidad, es más recomendable comprar  el pollo entero y fresco.

Tips para limpiar pescado:
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.

Cosejos para cuando cocines carnes rojas:

Carne a la Parrilla: Asegurarse de precalentar la parrilla en donde se recomienda asar carnes con por lo menos 2 cms de alto, ya que los filetes muy finos pueden secarse y pasarse del punto. Los cortes que pueden ir a la parrilla son el lomo, filete, solomillo, lomo, los nudillos y parte superior, además de la hamburguesa de carne molida de res.

Carne Asada: Es conveniente pesar la carne antes de asarla, Por cada 0,5 kg de carne vacuna, se calcular 1 hora a 1,5 horas para asarla. Al calcular el número de comensales, se debe recordar que cuando se asa la carne ésta pierde agua y por tanto, sufre una reducción de peso considerable y por ello el consejo de que al sacarla del horno, se debe esperar 10 minutos para cortarla, con ello será más fácil de cortarla y acentuar los jugos y sabores. 

Carne Salteada: Secar los pedazos de carne con un papel toalla antes de saltearla, pues así ellos durarán más. Usar cacerolas de fondo grueso que distribuyen el calor en forma uniforme. Después de retirar la carne, añadir un poco de agua para liberar los jugos de la cacerola y preparar una salsa de carne que será una solución rápida y sabrosa.

Carne Frita: Preferir sartenes de fondo grueso como la de aluminio o de hierro fundido y evitar dar vueltas muchas veces las carne en la sartén. Si se utilizase un tenedor para dar vuelta a los filetes, es mejor evitar que la carne pierda su jugo. Esta opción es recomendada para los filetes finos, hamburguesas de carne molida, filete mignon, lomo, y otras.

Carne en Estofado o en Sopas: Se recomienda cortar la carne en trozos del mismo tamaño para que se cocine uniformemente, de modo a obtener mejores resultados. La temperatura no debe ser demasiado alta para que la carne se pueda cocer a fuego lento y uniforme. Es importante tomar en cuenta aquí el tiempo de cocción pues si se hierve demasiado, la carne se deshidrata y se hace

Ahora que ya vimos algo de nuestra dieta basica, veamos un par de recetas para unas ricas salsas y aderezos:


Aderezo verde (Guacamole)

(este aderezo contiene mucha vitamina E y grasas vegetales para el cutis y el cabello)
•  2 aguacates medianos
•  Un diente de ajo grande
•  El jugo de 5 o 7 limones (según el gusto)
•  2 cucharadas de salsa de soya
•  Media cucharadita de comino molido
•  Una cucharadita de sésamo (opcional)
•  Unas ramitas de cilantro, lavado, desinfectado y muy finamente picado (opcional)
•  Un cuarto de cebolla finamente picada
•  Un chorrito de agua pura
•  Una taza de aceite de oliva prensado en frío
•  Sal de mar al gusto
Preparación:
Pon en un molde los dos aguacates pelados (deja un hueso en el molde). Con un tenedor revuelve y apachurra bien los aguacates. Agrega la cebolla picada, el limón, la salsa de soya, el comino, un chorrito de agua, la sal y revuelve bien. Licúa el aceite de oliva con el diente de ajo e incorpora a la mezcla. Una vez que este todo bien revuelto vacía en un molde aparte (deja un hueso de aguacate dentro para que lel aderezo no se ponga color café) y decora con el cilantro encima y el sésamo. Este aderezo es ideal cuando tienes una fiesta para acompañar pequeños bocadillos, panes, pizza, sándwich, patatas, etc.
 


Dip Blanco (de queso cottage o queso crema)

Ingredientes
•  Una taza de queso cottage (puedes sustituir por queso crema o requesón
•  Un cuarto de cucharada sopera de eneldo o hierbabuena (o ambas), lavada, desinfectada y bien picada.
•  Cinco cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
•  El jugo de medio limón (o unas gotas según prefieras)
•  Sal de mar al gusto
•  Aceitunas o picles al gusto
•  2 cucharadas de cebolla bien picada
•  Un poquito de leche de soja
Elaboración:
Mezcla el queso que elegiste con el eneldo o la hierbabuena, el aceite de oliva, el limón, la sal de mar y la cebolla. Si la mezcla esta muy espesa, vierte un poco de leche de soya (o el jugo de las latas de los picles), de modo que quede tu mezcla como una crema suave. Una vez que todos los ingredientes han quedado bien incorporados, vierte esto en un refractario de cristal y adorna con los picles o las aceitunas. Este dip puede acompañar de maravilla panes, botana, tortillas, etc.

Salsa barbecue

Ingredientes: ¼ taza de cebolla picada, 1/2 taza de ketchup, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, 1/2 cucharadita de sal, pimienta o cayena.


Preparación: Mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña y lleve al fuego durante 10 ó 15 minutos.

Ahora un par de recetas para hacer unos deliciosos sandwiches:

Sándwich Jockey Club (rinde 4 porciones)
1 pan flauta
2 yemas cocidas duras
100 g de mayonesa
sal y pimienta
4 hojas de lechuga
2 tomates cortados en rodajas
2 huevos duros cortados en rodajas
2 rebanadas de queso Gruyère
Preparación:
Cortar el pan en dos mitades. Mezclar en un bol las yemas y la mayonesa, salpimentar y untar el pan Colocarlo a modo de relleno junto con las hojas de lechuga, las rodajas de tomate condimentadas, los huevos duros y el queso. Luego armar el sándwich, envolviendo con papel húmedo y luego con un paño de cocina. Cortar el pan en 4 porciones.

ingredientes:

12 rebanadas grandes de buen pan

400 gr. de queso crema para untar

un poco de mantequilla

Elaboración de Sandwich caliente de queso crema

Poner sobre seis de las rebanadas de pan una buena capa de queso crema, luego tapar con una de pan. De esta manera formamos 6 sandwiches. Untar cada una de las caras del sandwich con un poco de mantequilla y hacer en una plancha o en una sartén un poco por cada lado de forma que el queso se vaya fundiendo y el pan quede ligeramente tostado. Servir de inmediato pues debe comerse caliente

aqui te comparto esto:

http://allrecipes.com.ar/recetas/salsas-y-dips-recetas.aspx